Сало приносить користь здоров'ю за помірного споживання. Воно багате на жиророзчинні вітаміни A, D, E і B, а також такі важливі мінерали, як марганець, цинк і селен, потужний антиоксидант.
Сало також містить жирні кислоти омега-3, які мають вирішальне значення для здоров'я мозку та зменшення запалення, а також арахідонову кислоту, корисну для здоров'я клітин у таких органах, як мозок, серце та нирки.
Лецитин у салі підтримує здоров'я судин, а холін допомагає жировому та загальному обміну речовин. Однак, враховуючи високий вміст насичених жирів, його слід вживати помірно.
Рекомендована денна кількість:
Сало містить 900 ккал на 100 г, що робить його дуже калорійним. Експерти радять обмежити споживання до 20-30 грамів на день, в ідеалі на початку дня та у поєднанні з крохмалистими овочами, такими як картопля та буряк, які покращують його смак та засвоюваність.
Запобіжні заходи для певних груп:
Терміново спилюйте яблуню: які ознаки говорять про те, що час дерева настав і його не врятувати
Апокаліптичні відключення світла: українців "паралізували" диким сценарієм – мурашки по шкірі
У Туреччині розповіли, що незабаром війна в Україні може піти інакше, чого чекати всім нам
Іраклі Макацаря розповів про стать дитини, яка народиться в нього вже в січні: Ліза Чічуа зробила щасливим вдруге
Хоча загалом це безпечно, людям із проблемами жовчного міхура чи підшлункової залози слід бути обережними, оскільки перетравлення сала потрібні особливі ферменти і жовчні кислоти.
Людям із серцево-судинними або нирковими захворюваннями також слід обмежити вживання сала через його насичені жири та натрій у солоних версіях, які можуть підвищувати артеріальний тиск.
Свіже сало краще через низький вміст натрію, а витриманого, пожовклого сала слід уникати, оскільки воно вказує на окислення.
Холестерин у салі:
Сало містить близько 95 мг холестерину на 100 г. Холестерин необхідний для вироблення гормонів та синтезу вітаміну D, але баланс між холестерином «хорошим» і «поганим» є ключем до запобігання утворенню бляшок у кровоносних судинах. Для здорової людини ця кількість керована, але людям із серцево-судинними захворюваннями слід бути особливо уважними при її споживанні.
Вибір корисного сала:
Вибирайте сало, яке пройшло санітарні перевірки, щоб уникнути забруднення, і шукайте м'яке ніжне сало від молодих тварин, в ідеалі без м'ясних прожилок.
Сало для дітей:
Сало може принести користь дитячому раціону, сприяючи формуванню клітин та забезпечуючи енергією починаючи з віку 3–4 років. Щоденне споживання жиру для дітей віком 3–7 років має становити близько 3,0–3,5 грама на кілограм ваги тіла, з 75% тваринних жирів, включаючи сало, та 25% рослинних жирів.
Кращий спосіб засолювання:
Щоб мінімізувати споживання солі, вибирайте сухе засолювання, яке накопичує менше солі. Перед їжею зіскребіть надлишки солі із зовнішнього шару, щоб споживання натрію залишалося в межах рекомендованих норм (до 5 грамів на день відповідно до рекомендацій ВООЗ).
Читайте також:
Ніжне та ароматне: рецепт засолювання сала на зиму від наших дідів
Дивовижний факт: що буде, якщо їсти квашену капусту щодня
Як правильно та швидко зварити буряк, щоб годинами не стояти біля плити – хитрість 30 хвилин